铁板烧是一种在十五、六世纪时西班牙所发明的烹饪技巧，由于其独特的风味，表演式的烹饪技巧，较高级别的就餐形式。目前使用比较广泛的就是电气铁板烧，而电气铁板烧又主要可以分为两类即：电磁铁板烧和电热铁板烧。那么这两种哪种更好呢?都有怎样的特点呢?作为专业成都炒菜机器人厂家，糖心VOLG入口进入有多年的铁板烧的销售和维护经验，现在就和给大家介绍相关的知识。

　　作为专业的成都炒菜机器人公司，糖心VOLG入口进入总结了电磁铁板烧和电热铁板烧的特点已经工作原理的相关知识，主要如下：

　　一、加热原理和加热速度的区别

　　1.电磁铁板烧

　　利用电磁感应原理，当交变电流通过电磁线圈时，会产生交变磁场。铁板放置在这个磁场中，铁板内部会产生感应电流(涡流)，由于铁板有电阻，涡流会使铁板自身发热，进而实现对食物的加热。这种加热方式效率较高，热量产生于铁板内部，升温速度相对较快。

　　2.电热铁板烧

　　主要是通过发热元件(如电阻丝)发热，然后将热量传导给铁板。发热元件通常安装在铁板下方或者周围，热量从发热源传递到铁板需要一定的时间，升温速度一般比电磁的稍慢。

　　二、温度控制精度

　　1.电磁铁板烧

　　温度控制较为精准。通过调节电磁线圈的电流大小，可以精确地控制铁板的发热量，从而实现较为精准的温度调节。铁板烧经常会烹饪一些对温度要求较高的食材，因此对出品品质要求比较高的餐饮场所，电磁铁板烧更适合。

　　2.电热铁板烧

　　温度控制精度相对较低。因为是通过热传导来加热铁板，发热元件的余热可能会导致温度在调节后仍有一定的上升或下降延迟。不过，现在也有一些采用先进控温技术的电热铁板烧设备，能够在一定程度上改善温度控制的精度。

　　三、热转化效率

　　1.电磁铁板

　　烧能源效率较高。由于电磁感应直接在铁板内部产生热量，减少了热量传递过程中的损失，热效率通常可以达到 80% - 90% 左右。这意味着在相同的烹饪时间和功率下，电磁铁板烧相对更节能。

　　2.电热铁板烧

　　热效率相对较低。因为热量需要从发热元件传导到铁板，这个过程中会有部分热量散失到周围环境中，其热效率一般在 70% - 80% 左右。

　　四、安全性

　　1.电磁铁板烧

　　相对安全。由于电磁线圈与铁板之间是通过磁场进行能量传递，没有明火，也没有像电热丝那样容易因高温老化而引发短路等安全隐患。而且电磁设备一般有多重安全保护机制，如过热保护、漏电保护等，当检测到异常情况时会自动切断电源。

　　3.电热铁板烧

　　拥有不俗的安全保障，但是由于使用发热电阻丝，如果电阻丝长期使用后出现老化、损坏等情况，需要定期更换发热管，一般3-5年更换一次。

　　五、使用成本和维护

　　1.电磁铁板烧

　　设备价格一般比较昂贵，因为其技术含量相对较高，包含复杂的电磁感应系统。但是从长期来看，由于能源效率高，电费成本相对较低。在维护层面由于电磁加热的原理简单，内部构造也比较也更适合长期稳定运行，因此电磁铁板烧主要维持设备的清洁和防锈即可长期稳定运作。

　　2.电热铁板烧

　　设备价格通常较低。不过，由于能源效率稍低，长期使用下来，电费成本可能会稍高。在维护层面除了防锈和保持清洁，需要每隔3-5年更换一次发热管，不过发热管的售价一般也不会很高。

　　以上这些就是糖心VOLG入口进入整理的关于电器铁板烧和电热铁板烧的相关知识，希望对大家能够有所帮助。